Arròs thai

Per aprofitar la llet de coco que va sobrar ahir i que no es faci malbé, avui he cuinat un plat d'arròs d'estil oriental. No sé exactament com és la recepta autèntica de l'arròs thai, però aquesta que us mostro és la meva. Aquest arròs llarg, conegut com arròs thai o gessamí, el podreu trobar fàcilment a moltes botigues i  supermercats normals. 

Ingredients: (per a 2 persones)

150 g arròs thai

300 g gambes pelades

150 ml de llet de coco

1 pastanaga

1/2 pebrot vermell

1 ceba

1 gra d'all

brots de soja

sal

pebre

gingebre mòlt

Preparació:

Primer rentem l'arròs perquè tregui el midó. En té molt, i això fa que s'espessi i s'enganxi fàcilment. El posem a bullir amb aigua i sal. Jo l'he bullit com sempre, com qualsevol altre, però si voleu veure com cuinar cada tipus d'arròs podeu consultar aquest web. Tallem en tires el pebrot, la ceba i la pastanaga. En un wok amb una mica d'oli hi tirem l'all i, quan estigui daurat, saltegem les gambes un parell de minuts. Després hi afegim la ceba, la pastanaga, el pebrot i uns quants brots de soja. Remenem bé i hi posem una cullerada de gingebre mòlt i pebre negre. Deixem coure uns 5 minuts, hi afegim la llet de coco i 5 minuts més. Mentre, escorrem l'arròs i el posem al wok els dos últims minuts i barregem bé amb la resta. Ja podeu servir.

      

Blat amb xampinyons i llet de coco

He tastat el blat de diferents formes. És un ingredient senzill de cuinar i que combina bé amb molts altres. Mai l'havia cuinat, però, amb llet de coco. He vist diferents receptes i aquí us presento la meva, amb mofidicacions i afegits propis.

Ingredients: (per a 2 persones)

150 g de blat tendre

aigua/caldo verdures

1 ceba

200 g de xampinyons

150 ml llet de coco

pebre negre

curry

gingebre

sal

Preparació:

Piquem l'all i tallem els xampinyons. Posem a bullir abundant aigua o, si en teniu, caldo de verdures. Amb caldo queda més saborós. Si ho feu amb aigua hi afegiu una mica de sal. Quan arrenqui a bullir hi tirem el blat i el deixem coure uns 10 minuts.

Mentre es cou posem al foc una paella amb una mica d'oli. Fregim la ceba i els xampinyons. Quan creieu que ja quasi està fet hi afegiu la llet de coco, sal, pebre, gingebre mòlt i curry en pols. Ho barregem tot i ho deixem al foc fins que quedi una mica espès.

Després d'escórrer el blat (si l'heu bullit amb caldo, aprofiteu-lo) el posem al plat i, per sobre, hi afegim la salseta amb els xampinyons. Hi tirem pebre i julivert.

Mandonguilles amb salsa de tomàquet

Ja torno a ser aquí! Avui prepararem unes mandonguilles de seità amb salsa de tomàquet, sofregida amb ceba i pastanaga. Sempre les faig simplement enfarinades però avui les he arrebossat, ja que les vaig tastar així a un restaurant i em van agradar força. Espero que la propera vegada em quedin millor, perquè, per una raó que desconec, se m'han obert quan les fregia, i més que mandonguilles semblen profiterols!

Ingredients: (per a 2 persones)
1 paquet de seità (250 g)
1 ceba
1 ou
julivert
sal
pa ratllat

salsa:
1 llauna tomàquet (uns 400 g)
1 ceba

1 pastanaga

sal
pebre negre
un rajolí d'aigua
un rajolí de vi blanc

Preparació:

Podeu trobar el seità tallat o sencer. El trinxem i el posem en un bol. Afegim un ou, sal, julivert i una mica de pa ratllat. Piquem la ceba i la fregim una mica fins que quedi tendre. L'afegim al bol i barregem tots els ingredients. Si voleu que quedi més espès hi afegiu més pa ratllat.

Un cop ben barrejat tot hem de fer les boletes, més o menys grans, segons el vostre gust. Després les passem per farina, ou i pa ratllat i les fregim. Al mateix temps, podem fer el sofregit. Primer hi tirem una ceba a tires o picada i una pastanaga talladeta a rodanxes. 

Un cop cuit hi afegim el tomàquet, sal, pebre negre, l'aigua i el vi. Això donarà gust i farà que la salsa quedi una mica més líquida. Quan ja gairebé estigui llest el sofregit hi afegim les mandonguilles (recordeu posar-les sobre paper de cuina perquè escorrin l'oli sobrant) i les barregem. 

Passats uns minutets ja podem servir. Podeu decorar amb julivert.

Rotllets de primavera i fideus xinesos

Farem avui una recepta asiàtica. La veritat és que això de rotllets és un dir, perquè és el primer cop que els faig i tenen forma de tot menys de rotllo! Si us agrada aquest tipus de menjar us animo a  preparar-lo a casa algun cop. Ja sé que és molt còmode trucar i que t'ho portin fet però, la veritat, jo estic més tranquil·la sabent tot el que he utilitzat... I amb això no vull dir res, eh...

Ingredients: (per a 4 persones)
250 g fideus xinesos
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 pastanaga
brots de soja
oli
sal
3 cullerades tamari (salsa de soja)

Per als rotllets:
1 pastanaga
brots de soja
3 cullerades tamari
1/2 col blanca
1 ceba
1 porro
làmines d'arros
sal

Preparació:

Rentem i tallem a tires les verdures per fer els rotllets: pastanaga, col, ceba i porro. Jo he utilitzat un pot sencer de brots de soja per preparar els fideus i els rotllets: meitat i meitat. Podeu variar les quantitats segons les vostres preferències. Saltegem al wok amb una mica d'oli, a foc viu. He utilitzat làmines d'arròs de mida petita (us serà més fàcil si en compreu de mida gran). Són les típiques vietnamites. També podeu utilitzar làmines amb farina de blat, típiques a la cuina xinesa. Veureu que les d'arròs són molt finetes i es trenquen fàcilment.

Remenem de tant en tant les verdures, quan estiguin quasi fetes hi afegim la salsa i els brots de soja i la sal. Un cop fet repartim la barreja en làmines, les quals les mullarem prèviament per tal de reblanir-les i poder-les treballar. Posem una olla d'aigua al foc, per fer els fideus (el fabricant indica la quantitat).

Com podeu veure, jo he fet rotllos de diferents formes i mides. Espero que a vosaltres us surtin millor! Ara podem saltejar (de la mateixa manera, afegint tamari, brots i sal al final) les verdures per preparar els fideus, perquè es vagin fent mentre acabem de fer els rotllets. Aquests els fregirem en una paella. No us passeu d'oli o us quedaran una mica oliosos, com a mi...  Quan estiguin fets els deixeu una estoneta sobre paper de cuina.

Quan bulli l'aigua apaguem el foc i hi tirem els fideus. Tapem i esperem entre 5 i 10 minuts, separant de tant en tant amb una forquilla. Escorrem, afegim a les verdures i remenem uns instants. 

Ja podem servir. Els rotllets els podeu menjar amb salsa de soja o salsa agredolça. Jo he utilitzat una de picant. Bon profit!

Risotto de bolets

Espero que us agradi l'arròs. Acostuma a agradar molt o ser odiat, no? Bé, suposo que ja sabeu les propietats nutritives d'aquest cereal. Si a sobre el mengeu integral, millor que millor. És cert que triga més a cuinar-se i depèn per a quina recepta no lliga bé (per exemple arròs amb llet). Però doneu-li una oportunitat. Està força bo.

Ingredients: (per a 2 persones)
200 g arròs integral
barrejat de bolets (150 g aprox.)
1 ceba
1/2 l caldo de verdures
1 got petit vi blanc
pebre negre
sal

Preparació:
Tallem la ceba. Si us agrada molt l'all en podeu afegir també, ben picadet. Si utilitzeu bolets de pot, com jo en aquest cas, els poseu a escórrer. Si opteu per bolets secs recordeu que els heu d'hidratar. Posem una paella al foc amb oli. Hi tirem la ceba i després els bolets. Remenem uns instants a foc viu i després el baixem. Quan estigui fet hi afegiu l'arròs i torneu a remenar a foc viu. 

Després baixem foc i afegim el caldo lentament. Posem sal i deixem coure uns 30 minuts (remenant de tant en tant) o fins que estigui al vostre gust. Si es queda sense caldo i us agrada més cuit en podeu afegir una mica més. Llavors afegim el vi (a temperatura ambient) i pebre negre. Una mica de julivert també si voleu. Ja podem servir. 

Llenties vegetals

Un plat calent que sempre entra bé. Al menys a mi. Us proposo una versió vegetariana. Ja sé que alguns pensareu que si és vegetariana no serà bona... Us equivoqueu. I, naturalment, més sana. Estan fetes com les llenties de sempre (molt senzilles de preparar) però amb xoriço de seità. Normalment no sóc gaire partidària d'aquestes coses... Però vaig tastar per curiositat i no està malament! Porta seità, pebrot vermell, ceba, api...penseu que el seità és una opció si no mengeu carn, ja que és proteïna vegetal.

Ingredients: (per a 2 persones)

250 g llenties

1 gra d'all

1 ceba

1 fulla llorer

1 tomàquet

1 patata

1/2 pebrot (verd o vermell)

sal

oli

pebre vermell mòlt

picada fruits secs

1 xoriço de seità

Preparació:

Posem aigua al foc amb les llenties, l'all sencer pelat, la ceba a trossos, el llorer, el tros o trossos de pebrot, la patata tallada a trossets, el tomàquet tallat per la meitat, un rajolí d'oli, sal i pebre vermell mòlt. Tapem i deixem coure aproximadament tres quarts d'hora. Aquí teniu una imatge del seità. En podeu posar dos si creieu que és poc.

Llavors i afegim el seitan tallat a trossets i la picada de fruit secs. Podeu aprofitar el que tingueu a casa: avellanes, ametlles, pinyons... Deixem coure uns 15 minuts més. Ja podem servir.

Cuscús amb verdures

Aquí tenim un altre plat senzill i nutritiu. El cuscús es pot combinar amb molts ingredients, es pot menjar fred o calent. Jo el preparo amb verdures. També podeu menjar-lo com a postres, amb mel i fruits secs. La veritat és que abans no el volia ni tastar. Prejudicis, suposo... De vegades pot resultar una mica insípid, però queda força bo depenent dels ingredients que utilitzeu i si el condimenteu bé.

Ingredients: (per a 2 persones)

150 g cuscús integral

1/2 ceba

1/2 carbassó

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

sal
oli

pebre

Preparació:
Rentem i tallem les verdures. Podeu posar les verdures que volgueu; la quantitat dependrà de com siguin de grosses. Després escalfem una paella amb una mica d'oli i saltegem les verdures, amb sal i pebre. Mentrestant posem aigua a escalfar amb una mica d'oli i sal. Quan comenci a bullir retirem del foc, hi tirem el cuscús i tapem. Habitualment el fabricant indica la quantitat d'aigua que hem de posar segons la quantitat de cuscús. Deixem reposar uns 10 minuts, fins que el cuscús estigui inflat. També es pot preparar al vapor, si disposeu del recipient adequat.

 

  

Quan les verdures estiguin tendres hi afegim el cuscús i ho barregem tot bé. Podeu condimentar amb el que més us agradi: pebre vermell, alfàbrega, orenga, julivert... També està bo amb llegums.