Cuscús amb verdures

Aquí tenim un altre plat senzill i nutritiu. El cuscús es pot combinar amb molts ingredients, es pot menjar fred o calent. Jo el preparo amb verdures. També podeu menjar-lo com a postres, amb mel i fruits secs. La veritat és que abans no el volia ni tastar. Prejudicis, suposo... De vegades pot resultar una mica insípid, però queda força bo depenent dels ingredients que utilitzeu i si el condimenteu bé.

Ingredients: (per a 2 persones)

150 g cuscús integral

1/2 ceba

1/2 carbassó

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

sal
oli

pebre

Preparació:
Rentem i tallem les verdures. Podeu posar les verdures que volgueu; la quantitat dependrà de com siguin de grosses. Després escalfem una paella amb una mica d'oli i saltegem les verdures, amb sal i pebre. Mentrestant posem aigua a escalfar amb una mica d'oli i sal. Quan comenci a bullir retirem del foc, hi tirem el cuscús i tapem. Habitualment el fabricant indica la quantitat d'aigua que hem de posar segons la quantitat de cuscús. Deixem reposar uns 10 minuts, fins que el cuscús estigui inflat. També es pot preparar al vapor, si disposeu del recipient adequat.

 

  

Quan les verdures estiguin tendres hi afegim el cuscús i ho barregem tot bé. Podeu condimentar amb el que més us agradi: pebre vermell, alfàbrega, orenga, julivert... També està bo amb llegums.

 

Humus

Avui farem un plat típic de la cuina àrab. El podeu menjar com a primer o com a pica-pica. També podeu utilitzar aquesta crema en torrades o entrepans. És una recepta ben senzilla, però cal trobar la textura adequada, o la que us agradi.

Ingredients: (per a 4 persones)

2 gots cigrons cuits

1/2 got d'aigua

comí

2 cullerades tahini

suc 1/2 llimona

1 gra d'all

sal

julivert

pebre vermell

Preparació:

Amb aquestes quantitats us sortirà suficient com per a 4 persones o més, depenent de si és un entrant o només per picar. He utilitzat cigrons cuits a casa. Si no en teniu podeu utilitzar cigrons de pot. Els passem per aigua i els posem en un recipient per batre. Hi afegim l'all, la sal, el suc de llimona i la pasta tahini, que, com ja sabreu, és una pasta de sèsam. Es pot preparar a casa o comprar feta. Aquí us mostro la que jo he utilitzat.

Batem tots els ingredients i anem afegint l'aigua lentament, fins que quedi una pasta cremosa. Si ens passem amb l'aigua quedarà una textura massa líquida. Després posem la pasta en un plat o un bol i fem cercles sobre ella amb una cullera. llavors hi tirem un raig d'oli, pebre vermell, comí i julivert. també podeu afegir uns quants cigrons per sobre per decorar. Podeu acompanyar l'hummus amb pa de pita, torradetes o crudités.